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O Parque Gondwana Canyon é uma reserva privada com aproximadamente 1.200 quilômetros quadrados e se estende pela parte oriental da área de preservação ambiental do desfiladeiro do rio Fish. O Canyon Lodge, uma das hospedagens locais onde é possível ficar no parque, foi construído ao redor de uma fazenda do início do Século XX. A construção foi restaurada e superou o esplendor da época pioneira.
Os legumes, queijos, o leite, a carne e o pão servidos no lodge são produzidos em uma pequena chácara das proximidades, garantindo que a qualidade siga uma filosofia com ênfase nos princípios básicos e na busca honesta de excelência do grupo do Gondwana Desert Collection. As atividades incluem excursões guiadas até o desfiladeiro do rio Fish; voos pitorescos sobre o desfiladeiro; passeios por trilhas; passeios a cavalo; passeios de carro pitorescos; observação de animais selvagens
Os chalés foram construídos fora dos afloramentos de granito circundantes e incrustados neles. É possível que seu banheiro seja delimitado por uma rocha gigantesca e o seu travesseiro poderá ser de granito antiquíssimo, que continua no mesmo lugar desde o princípio da Terra. A casa da fazenda tem um bar animado, uma grande piscina, uma varanda sombreada e um restaurante, todos os quais com vista para a planície, em direção ao desfiladeiro do rio Fish.